Հայկական բազմաթիվ հացերի մեջ մատնաքաշը տարբերվում է իր յուրահատուկ համով, և պատրաստման ձևով: Մատնաքաշը անվանել բոքոն, որը եկել է լոռվա մարզից: Որտեղ ընդունված էր լավաշի փոխարեն պատրասնեն բոքոն թխել թոնրում: Խոհարարությոան դասի ընդացքում սովորում ենք պատրաստել հացի խմոր հասունացնել այն ձևավորել և հետևել ընդացքին ինչպես է թխվում քար է վառարանում: